Мы обрабатываем персональные данные в соответствии с Общим регламентом ЕС об обработке персональных данных (GDPR). Более подробная информация доступна в Политике конфиденциальности. Компания Cofrance SARL использует файлы cookie для правильного функционирования данного веб-сайта, индивидуального подбора контента в социальных сетях и сбора анонимной статистики о пользователях с помощью службы Яндкс Метрика для повышения удобства использования нашего веб-сайта.
COFRANCE Sarl
54 Rue de France, Nice
cofrancesarl@gmail.com
Жить во Франции
Оптимальное решение юридических вопросов на русском языке
+33 629-961-135
Мск: +74954813905 Спб: +78123091786
Киев: +380443921436
Алматы: +77273495174
НиццаНицца: +33629961135
Тель-Авив: +97233741152
Сингапур: +6531591006
Сидней: +61283171135
Нью-Йорк: +19292141225

Как французы собирают грибы

Итак, вы приехали жить во Франции на ПМЖ и решили отправиться по грибы. Что вам для этого нужно знать, о чём нужно помнить для того, чтобы ваш поход за грибами был успешным? Во Франции многие аспекты грибного сбора существенно отличаются от того, что вы можете увидеть в других странах. Поэтому здесь действительно есть о чём поговорить.

Юридические аспекты сбора грибов во Франции 

Казалось бы, как могут пересекаться грибы и какие-то юридические аспекты? Но если говорить про Францию, то оказывается, что очень даже могут. В России леса, как правило, принадлежат государству. Но это только так говорится, а на самом деле они фактически не принадлежат никому – там нет почти никогда ни охраны, ни каких-то табличек и надписей, так что каждый делает там всё что хочет. Может быть, какие-то люди появятся в том случае, если вырубить несколько сотен деревьев, но сбор грибов в лесах в России вообще никого не интересует.

Во Франции всё иначе. Леса Франции принадлежат не абстрактному государству, а вполне конкретным людям и организациям. Поэтому вы можете увидеть ограждение при входе в лес, а если его и нет, то большое количество табличек и предупредительных надписей. В каких-то лесах Франции сбор грибов вообще воспрещён, а куда-то нельзя даже заходить. В ряде французских лесов сбор грибов разрешён лишь в определённое время года, а в остальное время не допускается. Далее – в каких-то лесах вы можете собирать грибы неограниченно, а где-то может существовать ограничение на количество и объём. Наконец, в ряде лесов есть разрешение на сбор определённых видов грибов – а сбор других видов грибов не разрешается. Так или иначе, но все эти правила важно соблюдать, если вы не хотите платить большие штрафы. Да, платить штрафы за сбор грибов в лесу – это то, что выглядит достаточно дико для человека, приехавшего жить во Франции на ПМЖ, к примеру, из России. Однако во Франции всё, абсолютно всё регулируется и регламентируется местными законами. Лесное законодательство Франции – это огромный свод законов, где отражены и вполне реальные правила. Например, за незаконный сбор грибов в лесу, если у вас нет лицензии, а она требуется для сбора, может быть выписан штраф в размере около 150 евро. Если же вы собрали большое с точки зрения французского закона количество грибов более пяти литров (что составляет совсем маленькое ведёрко), то штраф может достигать 750 евро. Так что стоит всерьёз позаботиться о том, чтобы строго соблюдать местные законы, потому что таким образом вы сможете избежать большого количества проблем.

жизнь во Франции

Также стоит отметить, что практически любой лес во Франции, даже если там разрешено собирать грибы, должен восприниматься вами не как глухая чаща, а лучше как городской парк. Независимо от того, как этот лес выглядит внешне и насколько он удалён от населённых пунктов. Так, во французских лесах обыкновенно строго запрещено жечь костры, разбрасывать мусор, осуществлять не только вырубку деревьев, но даже кустарников, срывание разных видов растений, сбор веток и хвороста, если не обозначено особо, что это разрешается. По всем этим причинам в сумме лучше всего ходить по французскому лесу очень аккуратно и не совершать никаких лишних действий, если вы не уверены в том, что ваши действия не могут быть рассмотрены как противоправные и что они здесь не запрещены.

Если вы приезжаете жить во Францию на ПМЖ, то лучше с самого начала приучить себя к соблюдению всех законов, даже в такой, казалось бы, не очень значимой сфере, как грибы. Это позволит вам в будущем избежать очень большого количества проблем.

Какие грибы собирают французы 

Теперь поговорим о более интересном аспекте грибной охоты во Франции, а именно о том, какие же грибы собирают французы.

Во-первых – какие грибы вообще растут на территории Франции? Здесь можно перечислить достаточно большое количество видов. Это и белые, и подберёзовики, и подосиновики, а также грузди, рыжики и лисички, опята. Все эти грибы можно встретить и на территории России или многих других стран. Правда, если вы приедете жить во Франции на ПМЖ и если вы при этом заядлый грибник, то в лесах Франции вы можете обнаружить видоизменённые формы известных вам грибов, так что, возможно, какие-то из встреченных вами грибов вы и не сразу узнаете.

Помимо этого, далеко не все грибы из перечисленного списка французы привыкли собирать. К примеру, они почти никогда не берут опята, потому что считают их невкусными грибами – и с этим, в принципе, наверняка согласится каждый, кто ел опята и мог сопоставить их вкус со вкусом других грибов. Французы вообще очень трепетно относятся к вкусу каждого продукта, который они употребляют в пищу, так что есть что-то невкусное они вряд ли захотят.

Грузди также являются для французов тем грибом, мимо которого они скорее пройдут, чем отправят его в корзину. Поэтому обычно производится сбор таких культур, как рыжики и лисички плюс белые грибы. Интересно ещё и то, что белому грибу не отдаётся предпочтение, самыми ценными считаются именно лисички. Возможно, ещё и потому, что лисичка – один из немногих грибов, который никогда не встречается в ложном варианте. А возможно, именно по причине вкуса этого гриба, который на самом деле является очень насыщенным.

Для Франции также характерно употребление в пищу вешенок и шампиньонов. Вообще грибы по-французски все вместе и называются champignons, так что шампиньоны здесь можно найти не только в магазинах, но и на лугах. Основную часть грибов, потребляемых французами, составляют именно шампиньоны. Эти грибы добавляются во многие блюда, в том числе и в знаменитый французский сыр. Таким образом, если вы планируете совершить переезд во Францию на ПМЖ, то приучайте себя к этим грибам заранее. Тем более что если их правильно приготовить, то они весьма вкусны. А те шампиньоны, которые растут не в подвале, а в естественной среде, являются ещё более вкусными благодаря тому, что они получают из почвы и воды более разнообразный спектр разных веществ, впитывают ароматы деревьев и трав, так что любое блюдо, приготовленное с такими грибами, может стать по-настоящему превосходным.

Есть и экзотические виды грибов, которые растут только на территории Франции и активно потребляются французами, однако у тех, кто приезжает жить во Франции и не знаком с такими представителями местной флоры, они могут вызвать удивление и шок. Например, грибы с поэтическим названием «трубы смерти». Представить, как вы кладёте в свой суп что-то с таким названием, даже не всегда просто. Тем не менее, это совершенно съедобные и безопасные, а к тому же ещё и очень вкусные грибы. Больше всего такие грибы похожи на чёрного цвета лисички. Если вам встретится подобный гриб, то смело помещайте его в свою корзину. Правда, убедитесь в том, что это именно тот гриб, который вам нужен – лучше всего поговорить об этом с местными знатоками грибного мира, которые всю жизнь прожили во Франции и потому хорошо разбираются в подобных вещах.

жизнь во Франции

Когда во Франции собирают грибы 

Поскольку Франция является очень тёплой страной по сравнению с Россией, например, то и грибы в этой стране собирают на протяжении большей части года. Начиная уже с апреля и заканчивая ноябрём вы сможете рассчитывать на то, что уйдёте не с пустыми руками из леса во Франции. Но в зависимости от того, какие именно грибы вас интересуют, и тот отрезок года, на протяжении которого лес сможет вас в наибольшей степени порадовать, тоже будет разный.

О сборе трюфелей во Франции 

Ну и конечно же, если говорить про сбор грибов, то никак нельзя пройти мимо такого явления, как французский трюфель. Потому что именно благодаря этому грибу Франция прославилась на весь мир, потому что именно французские трюфели являются самыми вкусными, да и метод их сбора и использования очень сильно отличается от всех других грибов.

Сначала поговорим про метод сбора. В массовом сознании грибы-трюфели французы всегда собирают, ведя перед собой на поводке верную свинью. Использование именно свиньи в качестве животного-поисковика вообще настолько неординарно, что не могло не привлечь внимания по всему миру.  В то же время, свинья для этих целей всё-таки не настолько удобна, как собака. Так что именно собаки на сегодняшний день занимают первое место среди животных, которым французы доверяют собирать грибы. Причин этому несколько:

  • да, свинья чует трюфели очень тонко, однако она более капризна, так что заставить её осуществлять поиск, когда она не хочет есть, сложнее.
  • свинью затруднительно держать в городской квартире, например. В то время как если любитель сбора трюфелей использует для сбора собаку, то он вполне может снять квартиру в Париже и проживать там вместе со своим четвероногим питомцем, а в свободное время отправляться за трюфелями.
  • свиньи достаточно быстро вырастают, и их способность чуять трюфели ухудшается, в то время как собака будет помогать вам собирать такие грибы в течение долгих ле

Таким образом, типичный француз, собирающий трюфели – это всё-таки француз именно с собакой, а не со свиньёй.

Теперь поговорим о том, как трюфели готовят и зачем они вообще нужны. Трюфель – это такой гриб, который выглядит в высшей степени непривлекательно, когда вы его достаёте из земли. Он похож на маленький морщинистый камешек, правда мягкий, но при этом землистого цвета. Желания немедленно засунуть его в суп трюфель, как правило, сразу не вызывает. Тем более что, в отличие от многих других грибов, этот вообще не используется в привычных целях. Соление, жарение, сушка – всё это не про трюфели. Как же тогда готовятся такие грибы, как они используются и для чего вообще необходимы?

В первую очередь, трюфель – это приправа. Например, отваренные и мелко порезанные трюфели добавляют в макароны, в овощные и в мясные блюда, в супы. Суп из трюфелей тоже можно сварить, однако для этого обычно требуется всего один небольшой гриб, да и он всё же остаётся скорее приправой, так как по объёму другие ингредиенты супа существенно превышают объём самого трюфеля. Из трюфелей делают соус, который тоже исключительно вкусен. Конечно, их сами тоже можно залить соусом и просто съесть, однако намного чаще в чистом виде трюфели всё же не употребляются.

Популярное во Франции блюдо – это трюфели в шампанском. Конечно, уже из названия видно, что это изысканное и деликатесное блюдо, потому что оба его компонента очень дороги. Однако если вы хотя бы раз его попробуете, то в будущем вам обязательно захочется попробовать нечто подобное вновь – трюфели в шампанском навсегда вам запомнятся, если вы считаете себя гурманом.

приехать во Францию на ПМЖ

Наконец, ещё один уникальный способ, который применяется только в отношении этих грибов – это вытягивание запаха. Такая технология подразумевает, что трюфель помещается в непосредственной близости от другого продукта, который способен впитывать посторонние запахи, например от сливочного масла. После этого масло достаточно быстро впитывает трюфельный запах – а этот гриб обладает не только интересным, но и очень сильным запахом. По сути, масло после этого уже превращается в определённый соус или приправу, так что его можно использовать для придания особого аромата самым разным блюдам. Естественно, что трюфель используется и во многих сортах такого важного для Франции продукта, как сыр. Сыр с запахом трюфеля стоит очень дорого и активно приобретается гурманами, которые ни на что не променяют этот необыкновенный вкус и аромат.

Таким образом, если вы собираете трюфели, то у вас будет большое количество возможностей для того, чтобы их приготовить. Впрочем, один из лучших вариантов, если вам удалось найти подобный гриб и вы не знаете, как его использовать – это продать трюфель. Эти грибы стоят настолько дорого, что практически все владельцы кафе и ресторанов будут рады у вас приобрести такой ценный ингредиент. Доходит до того, что с наступлением сезона трюфелей в лесах начинается на них настоящая охота. Процесс сбора не выглядит слишком впечатляюще: грибник ходит по лесу с собакой или свиньёй, а также с лопатой, и начинает рыть там, где укажет ему животное. Трюфели могут находиться на глубине 10-30 сантиметров под поверхностью почвы, что не так уж и мало, поэтому при таком варианте «тихой охоты» требуется не только энтузиазм грибника, но и определённое упорство. Однако это именно тот случай, когда трофей действительно ценный и когда в награду удачливый грибник получает не просто обед, а возможность хорошо заработать.

Напоследок нужно сказать, что французы являются нацией, которая больше других любит сбор грибов. Даже несмотря на то, что не в каждый французский лес можно просто зайти и начать сбор, а во многих случаях требуется получение лицензии. Однако основную часть людей, которых вы встретите в лесах Франции, составляют всё же не коренные французы, а те люди, кто приехал жить во Франции на ПМЖ. Если вам удастся найти единомышленников, которые тоже любят данный вид отдыха, то сбор грибов во Франции у вас пройдёт успешно и вы сможете найти в лесу и обычные грибы для приготовления вкусных блюд, и особо ценные трофеи, которые можно найти только на территории Франции.




Телефоны Москва: +7 495 4813905
Спб: +7 812 3091786
Киев: +38 044 3921436
Алматы: +7 727 3495174
Ницца: +33 629961135
Тель-Авив: +97233741152
Сингапур: +6531591006
Сидней +61283171135
Нью-Йорк: +19292141225
Факс +33 (0) 493 801 305
+7 812 309 17 86 (автомат)
SMS +33 (0) 629 961 135
+7 965 008 41 00
Телефоны Москва: +7 495 4813905
Спб: +7 812 3091786
Киев: +38 044 3921436
Алматы: +7 727 3495174
Ницца: +33 629961135
Факс +33 (0) 493 801 305
+7 812 309 17 86 (автомат)
SMS +33 (0) 629 961 135
+7 965 008 41 00

Ницца ждет!!!