Как французы ходят в кафе

Посещение кафе - это любимый вариант отдыха для французов. Если выдался свободный вечерок, большое количество французов предпочтёт именно сходить в кафе со своими друзьями или коллегами, чем сидеть дома. Так что желающих прийти в кафе во Франции всегда хватает. Правда, и сами эти заведения работают по необычной схеме - к примеру, каждый день они устраивают длительный перерыв в своей работе, своеобразную дневную "сиесту", так что в период с 13 до 16 часов большинство кафе и ресторанов просто не работают, что является часто поразительным для всех, кто приезжает жить во Франции на ПМЖ. И одновременно с тем - в вечернее время свободных мест в кафе почти что нет, так что если вы хотите всё же посидеть за более-менее свободным столиком, то лучше заранее его забронировать. В этом случае вы сможете быть уверены, что к моменту вашего прибытия вас уже будут ждать, и вечер сложится наилучшим образом и подарит только приятные впечатления. 

Критерии выбора кафе для француза 

Каждый раз отправляться в новое кафе - это совершенно не по-французски. Потому что почти у каждого, кто приехал жить во Франции на ПМЖ или с рождения проживает в этой стране, имеется своё собственное любимое заведение. Что значит любимое кафе для француза?

• любимая обстановка. "Своя атмосфера" в кафе очень важна, чтобы француз приходил снова и снова. По этой причине кафе и рестораны во Франции отличаются друг от друга намного сильнее, чем в других странах. Каждое такое заведение - это не просто возможность перекусить, это своя концепция и своя особая идея. Вы это обязательно заметите, как только придёте - и вам наверняка будет интересно познакомиться с разными кафе и ресторанами во Франции, и вы откроете для себя новые горизонты в этой сфере.
• любимые блюда. Естественно, французы - гурманы, так что они не будут есть всё что попало. В полной мере удовлетворить свои пристрастия в сфере еды - вот зачем французы идут в кафе. Если вы приедете жить во Франции, то можете быть удивлены тем, как много здесь говорят и думают именно на тему еды. Но для Франции это вполне нормально. Если вы питаете пристрастие к конкретным блюдам, то найдите такое кафе, где вам будут предлагать именно их. Среди французов популярны такие компании, которые собираются именно на основании общих предпочтений в сфере еды и ходят в одни и те же кафе. Приготовьтесь и к тому, что во Франции многие кафе и рестораны специализируются только на чём-то одном, так что каждое отдельно взятое заведение вряд ли сможет предложить вам всё.
• знакомый владелец заведения. Во Франции, да и вообще в Европе, владелец заведения часто является его "лицом", так что они неразрывно связаны. И если француз ходит в одно и то же кафе много лет подряд, то наверняка у него уже очень хорошие дружеские отношения с владельцем. Почти всегда вы сможете увидеть, как владелец кафе лично приветствует своих гостей, здесь такой человек редко отсутствует в своём кафе, потому что кафе без владельца - не кафе для француза. О необходимости лично присутствовать стоит помнить и всем тем, кто планирует открыть бизнес во Франции. Кстати, именно ресторанный бизнес будет способен приносить вам большой доход в этой стране настоящих любителей и ценителей всевозможных кафешек. 

Что чаще всего заказывают французы

Вкусы у всех разные, но если взять общую статистику, то можно сказать, что чаще всего французы заказывают следующие блюда:

• кофе. Это по-настоящему любимый напиток каждого француза. Кофе француз способен пить по много чашек в день, в том числе и утром, и вечером, и на работе во время перерыва. При этом французы чаще всего не "мудрствуют лукаво" и пьют самый простой вариант кофе, то есть эспрессо. При этом чай французы не любят, то ли просто не любят, то ли в связи с тем, что чаем постоянно разбавляют свой досуг их соседи-англичане, с которыми французы друг друга взаимно не понимают.
• 
• сыр. Сыры во Франции - это огромное разнообразие вкусов и сортов. И если вы собираетесь приехать во Францию, то обязательно попробуйте столько видов сыра, сколько сможете. Здесь его действительно много, это касается и разнообразия вкусов, и множества рецептов приготовления сыра. Даже молоко для изготовления сыра во Франции используется самое разное, от коровьего до козьего и овечьего. Сыр входит в состав многих традиционных французских блюд, в том числе даже супов, хотя супы во Франции сами по себе не очень популярны. А сырная тарелка признаётся самостоятельным блюдом и может быть подана как на обед, так и на ужин, да и вообще в любое время и к любой трапезе.
• овощные салаты. С точки зрения француза, салат должен быть лёгким, а это значит, что на первое место выходят именно овощные салаты. Помимо привычных овощей, французы часто используют и такие варианты, как капуста (в том числе цветная, брокколи, брюссельская, кольраби), баклажаны, патиссоны, тыквы и так далее. Всё это может сочетаться в самым немыслимых вариантах, и если вы решили приехать жить во Франции, то обязательно попробуйте французские салаты. Непривычно, не очень вкусно? Ну, зато полезно! Со временем вы обязательно найдёте такие салаты, которые вам будут нравиться и вызовут у вас позитивные эмоции. Известный на весь мир рататуй также является вариантом французского овощного салата. Разница только в том, что такой салат нужно обильно полить оливковым маслом, чтобы он приобрёл необходимый вкус и аромат.
• морепродукты. Это очень широкое понятие, но и морепродуктов, которые употребляют французы, довольно много. Это не только рыба, но и разные моллюски, кальмары, осьминоги, а также устрицы. Что касается употребления рыбы, то очень популярным во Франции блюдом является буйабес, то есть рыбная похлёбка из нескольких сортов рыбы. Удивительно, что сначала это было блюдо рыбаков, которые варили себе суп из той рыбы, что не удавалось продать, а теперь буйабес превратился в элитарное блюдо, которое может стоить очень дорого.
• наконец, какой же обед или ужин без бокала вина? Французы очень хорошо разбираются в алкоголе, так что из всех его видов они предпочитают именно вино - наиболее полезный алкогольный напиток. Притом всё французское вино всегда натуральное и делается из настоящего винограда. Так что приехать во Францию на ПМЖ - это значит ещё и познакомиться с настоящим французским вином, которое полезно для здоровья и имеет превосходный вкус, причём это касается даже самого дешёвого вина, а о дорогих элитных вариантах и говорить нечего. 

Культура еды в кафе у французов 

Несмотря на то, что французы являются гурманами, их культура еды не однозначна. Часто они устраивают застолья тогда, когда этого лучше не делать, например поздно вечером. При этом французский ужин может в восемь часов вечера только начаться, а во сколько он закончится - никому не известно. Ужин может затянуться и на два, и на три часа. Французам свойственна неспешность, которой они нисколько не стесняются и которая придаёт им определённый шарм.

В последнее время встала ещё одна проблема - по той же статистике французы очень часто не доедают то, что заказывают. А статистика говорит о том, что шесть из десяти французов оставляют что-то на своей тарелке, уходя из ресторана. Казалось бы, что за проблема? Ужин или обед они оплатили, так что заведение точно не в убытке. Но для экономных французов мы видим очень нетипичную ситуацию, когда они за что-то заплатили, но не воспользовались этим в полной мере. С 1 января 2016 года вступил в силу закон, по которому каждое кафе либо ресторан Франции должны иметь в наличии специальные упаковки для недоеденной еды. Эту еду можно будет забирать домой, чтобы доесть её не торопясь и в спокойной обстановке. Такие практики существуют почти во всех странах, но вот Франция почему-то пока отстаёт по данному показателю. Предполагается, что сначала государственные органы заставят обзавестись специальной тарой для еды крупные рестораны и кафе, а затем очередь дойдёт и до мелких. Таким образом планируется уменьшить количество еды, которую приходится выбрасывать, в то время как она ещё вполне пригодна к употреблению. А возможно, французов приучат заодно заказывать столько еды, сколько они смогут съесть. 

О борьбе с недоеданием в других странах 

Примечательно, что в других странах борьба с "недоеданием", то есть с тем, что клиент не съедает до конца свою порцию в ресторане, имеет куда более широкий размах. В Китае, например, используются штрафы в том случае, если посетитель ресторана или даже простой столовой не доел свою порцию. При этом если порция риса стоит, условно говоря, один евро, то штраф за то, что рис не был доеден, составит около 10 евро. Это очень быстро учит рассчитывать свои силы и не брать больше, чем вы можете съесть. Очень актуально в тех случаях, когда размер порции ничем не ограничен - а так чаще всего и бывает в китайских ресторанах. То есть, вы можете взять себе 100 грамм риса, можете 200, можете 500 - стоить это будет одинаково. Но если вы оставите недоеденный рис, то уже придётся платить большие деньги. Приходится либо мучить свой желудок, запихивая туда то, что уже никак не лезет, либо складывать недоеденный обед с собой, хотя выносить продукты за пределы зала в таких заведениях запрещено. Конечно, можно рассовать всё по карманам, и вряд ли их будут обыскивать, однако всё равно в итоге посетитель такого ресторана научится тому, чтобы класть себе приемлемое количество еды. Всё это кажется мелочами, однако в результате огромный Китай экономит миллионы килограммов того же риса, потому что они не выбрасываются, а достаются другим людям.

Не так давно подобную систему ввели в некоторых ресторанах Лондона. Штраф может достигать 20 фунтов, а это сумма, которая равна или даже превышает сумму обычного заказа в подобных ресторанах. Во Франции вводить штрафы пока не планируют, и можно понять почему - французы хоть и законопослушные, однако не преминут устроить несколько шумных акций для отмены такого закона ещё раньше, чем его примут. Пока планируется, что если давать возможность каждому французу забирать свою еду домой, то в итоге эта еда будет съедена и не пропадёт, а это уже позволит государству экономить. Впрочем, что понимать под "государством" - сложный вопрос, потому что производители, например, только рады, если часть еды вы выбросите и придёте снова в магазин или кафе. Лишь бы вы её выбросили не из-за плохого качества, ведь иначе вы придёте уже не к ним. Однако, с точки зрения того же рынка, если еда не будет выбрасываться, то её количество в продаже увеличится, а раз так, то и цены будут ниже. В общем, если вы хотите более низких цен на продукты - попробуйте не выбрасывать то, что вы накладываете на тарелку! Конечно, если вы таким образом "спасёте" половинку сардельки или огурец, то на следующий день не увидите в магазине более низкой цены. Но в это нужно верить - если каждый сделает то, что от него зависит, то уровень общего благополучия повысится.

Что касается непосредственно культуры потребления пищи, то здесь у французов есть чему поучиться. Они никогда не едят много, чем и объясняются недоеденные порции. Для француза еда - это утончённое наслаждение вкусом, а не просто возможность наполнить себе желудок. Поэтому и в отношении вина те, кто приехал жить во Франции на ПМЖ, часто поражаются французам - они не пьют много, зато прекрасно понимают, что значит хорошее вино, и смакуют его небольшими глотками. По этой причине они почти никогда не пьянеют. Идя с французом в ресторан, старайтесь ему во всём подражать, и вы произведёте хорошее впечатление!